大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)

2024-05-02 09:51 37点热度 0人点赞

大雪是二十四节气中的第21个节气,大地银装素裹,雪花漫天飞舞的梦幻场景,也是一年中最有诗情画意的一个节气。民间有谚语:大雪冬至后,篮装水不漏。意思是在大雪节气过后,气温明显下降,将水装在篮子中便会凝结成冰,不会滴落。温度如此严寒,在饮食上自然也会有所调整,民间有“大雪补得当,一年不受寒”说法,提醒人们要“以食补寒”,多吃高热量、高营养的食物,大雪节气过后,记得“炖三肉、熬三粥、煲三汤”,顺应时节,补足营养过寒冬。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图

炖三肉

1、羊肉

大雪过后天气更加寒冷,在我国不少地区有冬季吃羊肉的习俗,羊肉热量高且营养丰富,既能滋补身体,又能御寒保暖,和胡萝卜炖一炖,鲜香又美味。

【胡萝卜炖羊肉】

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图1

所需食材:羊肉,胡萝卜,姜,小葱,白芷,花椒和盐。

1、羊肉切成大块,胡萝卜切滚刀块,姜切片,小葱打成结备用。

2、锅中加入适量清水,将羊肉冷水下锅,烧开后用勺子撇掉血末。

3、下入胡萝卜、姜片、小葱结、花椒和白芷,大火煮开后转中小火炖煮一个半小时,煮制的期间不要盖锅盖

4、煮的过程中可以用勺子频繁的扬起肉汤,去除膻味,煮好后加入适量的盐调味即可。

2、牛肉

牛肉口感鲜香醇厚,营养价值高,在寒冷的冬季,多吃些牛肉还能增强体质,做一锅西红柿炖牛腩,酸甜适口又暖身。

【西红柿炖牛腩】

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图2

所需食材:牛腩,西红柿,大料,葱、姜,白糖,鸡精,胡椒粉和盐。

1、牛腩洗净后切成大块,西红柿去皮后切碎,葱切碎,姜切片备用。

2、锅中加入适量清水,下入牛腩和姜片焯水,撇出血沫后捞出控干水分。

3、锅中油热后将葱碎爆香,下入西红柿炒出西红柿酱,加入少许白糖。

4、将牛腩放入锅中继续翻炒,加入适量清水,炖煮30分钟后加入盐、鸡精和胡椒粉,美味可口的西红柿炖牛腩就做好了。

3、猪肉

肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,吃起来酥香软烂,肥而不腻,十分过瘾,是冬日进补的不错选择。

【红烧猪肘子】

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图3

所需食材:猪蹄,山楂,生姜,桂皮,八角,香叶,草果,白芷。

1、肘子置于明火上,将猪皮上的毛烧到焦糊状态,烧完后清洗干净,用刮刀刮净。

2、冷水加入肘子,水沸腾后再煮3分钟左右。

3、碗中加入5勺生抽,2勺味极鲜,2勺老抽,3勺豆瓣酱和适量的盐搅拌均匀。

4、将桂皮,姜片,八角,香叶,草果,白芷,山楂铺入锅底,倒入焯过水的肘子和调好的料汁,再加入1把白糖和适量的清水,用高压锅压1小时左右即可。

熬三粥

【大白菜粥】

白菜是冬季的时令蔬菜,既新鲜又营养,和大米一起煮成白菜粥,口感细腻柔软,味道清香怡人,简单易做非常适合冬季食用。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图4

所需食材:大白菜,大米,姜,猪油,盐、鸡精。

1、白菜摘洗干净后切成细丝,姜切丝,大米淘洗干净后浸泡15分钟。

2、锅热后倒入1勺猪油,下入姜丝和白菜,翻炒片刻盛出备用。

3、锅中加入适量清水,下入大米,煮至开花后下入白菜加入适量的盐和鸡精,大白菜粥就做好了。

【花生百合小米粥】

入冬后天气干燥,适合多喝滋润降燥的粥品,花生百合小米粥营养美味,入口甘甜顺滑,暖心又暖胃。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图5

所需食材:百合,小米,花生,白糖。

1、百合、小米、花生清洗干净后,浸泡半小时左右。

2、锅中加入适量清水,下入小米和花生,大火煮开后转小火煮30分钟。

3、煮出米油后下入百合,加入2勺白糖,搅拌均匀后再煮5分钟左右关火。

【胡萝卜瘦肉粥】

胡萝卜瘦肉粥营养搭配均衡,有荤有素,口感好层次丰富,特别适合老人和小孩食用,尤其是在冬天的早晨,简单快捷十分钟就能做一锅。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图6

所需食材:胡萝卜,里脊肉,大葱,西红柿,大米,生抽,盐和鸡精。

1、胡萝卜洗净切成丁,西红柿切丁,大葱切碎,里脊肉切丁后用料酒生抽腌制10分钟。

2、锅中加入适量清水,下入大米煮至开花。

3、锅中油热下入里脊肉,炒至变色后加入葱碎、胡萝卜和西红柿,翻炒均匀。

4、将炒好的瘦肉胡萝卜倒入米汤中,根据食材的量添加清水。

5、盖上锅盖再煮10分钟左右,至粥浓稠后加入盐和鸡精调味即可。

煲三汤

【雪梨银耳汤】

雪梨银耳汤是冬季常喝的一道汤品,尤其是在嗓子不舒服时,喝上一碗便胜过不少良药,清甜细腻,特别适合干燥的天气里饮用。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图7

所需食材:雪梨,银耳,枸杞,冰糖。

1、雪梨洗净切成块,银耳清洗干净后用水泡发,剪去根部撕成小朵。

2、电饭锅中加入银耳和适量的水,焖煮半个小时。

3、等待出胶后加入雪梨块、枸杞和冰糖再焖煮10分钟,雪梨银耳汤就做好了。

【雪菜豆腐汤】

雪菜又名雪里红,口感脆嫩,营养价值高,和豆腐一起做成汤鲜美无比。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图8

所需食材:雪菜,豆腐,葱姜,盐和鸡精。

1、雪菜清洗干净后切成丁,豆腐切块,葱切段、姜切片。

2、锅中加入清水,1勺食盐,水开下入豆腐焯水,沸腾后捞出备用。

3、油热下入葱姜爆香,下入雪菜翻炒片刻后加入适量清水。

4、水沸腾后下入豆腐块,中小火煮5分钟左右后加入适量的盐和鸡精。

【玉米莲藕排骨汤】

莲藕清甜爽脆,有“水中之宝”的美誉,入冬后人们常用来煲汤食用,天气寒冷,不如给家人做一碗玉米莲藕排骨汤,既营养又解馋。

大雪肉队阵容搭配(哈拉尔德肉突队搭配)插图9

所需食材:莲藕、玉米,排骨,姜,料酒,香葱,盐。

1、排骨剁成小块,清洗干净后放入清水中浸泡20分钟,析出血水。

2、莲藕去皮切成厚片,玉米切块,姜切片,小葱打成结备用。

3、锅中加入清水,下入排骨和姜片,倒入1勺料酒,焯水后捞出。

4、锅中重新加入清水,下入排骨、姜片和小葱结,大火烧开后转小火炖煮20分钟。

5、下入莲藕的玉米,再炖煮20分钟左右,最后加入少许盐调味。

——老井说——

大雪节气过后,天气干燥寒冷,民间还有吃“三大”、“三雪”的习俗,三大指的是大白菜、大葱和大胡萝卜,而三雪指的是雪菜、雪梨和雪藕,这几种食材价廉又营养,常吃对身体帮助极大,用来清炒、煮粥、煲汤都是不错的选择,民间的智慧真是无穷的。

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